Comment sont fabriquées les huiles végétales ? Une production ancestrale à forte valeur ajoutée !
- Elisa Fauvernier
- 1 mai 2024
- 3 min de lecture
L’extraction d’huile végétale remonte à des millénaires. Alors que le premier pressoir à huiles a été inventé pendant la préhistoire, l’industrialisation feront connaitre un boom aux huiles végétales. Les huiles jusqu’alors consommées de manière confidentielle à un prix élevé deviennent des produits de consommation courante.
Les huiles végétales, richesse des pays d’Afrique
Si les huiles essentielles sont aujourd’hui consommées dans le monde entier, une grande partie de la production mondiale de graines et de fruits oléagineux provient des pays en développement. Ainsi, la fabrication d’huile s’intègre dans le cadre d’une économie de subsistance en procurant un revenu intéressant aux familles productrices tout en diffusant leur savoir-faire historique.
De plus, par leurs nombreuses utilisations, ces huiles contribuent à un certain équilibre de l’alimentation des populations grâce à leur richesse en lipides et pour certaines, en protéines. Parmi les plus connues, on peut citer : le soja, le palmier à huile, le colza, le tournesol et l’arachide. Mais il ne faut pas oublier la riche quantité d’oléagineux pourtant très important dans ces régions.
Mais alors, comment sont fabriquées les huiles végétales ? Une production ancestrale à forte valeur ajoutée !
Moderniser la production pour créer des filières pérennes ?
Aujourd’hui, le traitement traditionnel des oléagineux est parfois complété ou totalement remplacé par de nouvelles technologies et matériels permettant de faciliter leur transformation.
Sur le projet de Madagascar, l'association Cœur de Forêt apporte tous les équipements techniques pour appuyer les producteurs locaux et faciliter la production d’huiles végétales. Ces différentes étapes d’étude du contexte local nous permettent de trouver les cultures d’oléagineux les plus adaptées aux besoins des populations ainsi qu’au climat et à la biodiversité locale.
Madagascar dénombre plus de 71 espèces de plantes aromatiques dont 30 endémiques de l’Île. Sa richesse en plantes oléagineuses cumulée à la demande croissante en huiles essentielles et végétales offre un fort potentiel de développement économique au pays.
Les étapes de production d'une huile végétale de qualité
1. La collecte des graines : Les graines doivent être matures sur l’arbre afin de garantir un rendement suffisant. La qualité du produit fini dépend avant tout de la qualité des matières premières employées : celles-ci doivent être à maturité, saines et soigneusement triées lorsque c’est nécessaire.
2. Le décorticage et le vannage : les grains battus sont séparés de leur balle (fine pellicule) et de leurs impuretés.
3. Le séchage ou la cuisson : Selon si l’huile est tirée des fruits ou des graines, on appliquera un chauffage très léger avant pression. Les graines seront quant à elles beaucoup chauffées : c’est la torréfaction.
4. Le Dépelliculage : Si elle n’a pas été décortiquée précédemment, la pellicule présente
autour du grain est retirée.
5. Le broyage : à l’aide d’une presse végétale fournie par Cœur de Forêt
6. Le filtrage : L’huile végétale obtenue est filtrée généralement à l’aide de filtre à café.
7. Le conditionnement : Le volume obtenu est directement placé dans une bouteille ou jerrican d’un volume le plus proche du volume pressé afin d’éviter un contact avec l’air de l’huile végétale. Le stockage de l’huile se fera obligatoirement à l’abri de la lumière.
8. La commercialisation : Après avoir passé des analyses qualités, les huiles sont
commercialisées à l’échelle locale et/ou internationale.
Faites un don pour soutenir cette production équitable et durable d'huiles à Madagascar et recevez le lot d'huiles essentielles et végétales de votre choix en contrepartie !
Aujourd’hui, nous avons absolument besoin de vous pour maximiser l’ampleur de ce projet. À l’occasion de la Quinzaine du Commerce équitable, nous sollicitons votre générosité en faveur populations malgaches. Du 6 au 24 mai 2024, soutenez le développement de notre projet Madagascar Adapt et recevez le lot d'huiles essentielles et/ou végétales de votre choix.
Vous pouvez pré-commander les huiles que vous voulez recevoir. Nous expédierons les huiles à partir de fin octobre 2024, vous pourrez ainsi découvrir le savoir-faire et la qualité de ces produits équitables.
Toutes nos huiles sont garanties pures, naturelles, non traitées et sont reconnues par plusieurs labels (certification biologique, label H.E.B.D.D et U.E.B.T).
